居酒屋風馬鈴薯沙拉

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

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   準備煮水煮蛋。在鍋中加入約一公分深度的水，煮滾後蓋上蓋子，轉小火繼續加熱四分鐘。期間可以輕輕晃動鍋子讓蛋黃位置更居中。時間到後關火，再燜三分鐘（半熟蛋）或五分鐘（全熟蛋）。
   ▶ ≈0:26
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   準備馬鈴薯沙拉的材料。削去小黃瓜中間水分多的部位以防出水。洋蔥逆紋切開纖維方向來去腥，切後浸泡冷水。紅蘿蔔切成小塊因為難煮軟。馬鈴薯可切成大塊因為容易熟。蒜頭切薄片，培根切丁。
   ▶ ≈1:07
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   用中火加熱培根直到出油，加入蒜頭繼續加熱至香味溢位。倒入雞高湯（或日式高湯也可），加入馬鈴薯和紅蘿蔔。煮滾後轉小火，偶爾翻面確保均勻加熱和入味。
   ▶ ≈2:40
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   用竹籤確認馬鈴薯是否已軟，煮好後取出馬鈴薯。將湯汁繼續用大火加熱濃縮，直到汁液減少。
   ▶ ≈3:21
5. 5
   冷卻後的水煮蛋去殼。將所有準備好的材料（蛋、馬鈴薯、紅蘿蔔、蒜頭、培根、洋蔥、小黃瓜以及濃縮的高湯）混合放入容器。加入美乃滋、鹽巴和黑胡椒調味，混合均勻。
   ▶ ≈3:51
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   盛盤時保持材料完整不預先打碎，讓食客根據喜好在食用時自己混合並捏碎到理想程度。這樣做可以保持蔬菜如洋蔥和小黃瓜的爽脆口感。
   ▶ ≈4:03