牙買加赤腳米豆飯（單鍋餐）

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1. 1
   將洗淨的紅豆加入鍋中，加入蒜、薑和香樹籽，倒入水並開始烹煮。
   ▶ ≈0:36
2. 2
   將鹹豬尾或鹹牛肉單獨煮沸約15到20分鐘，以去除多餘的鹽分。
   ▶ ≈0:49
3. 3
   將去鹽後的肉加入豆子鍋中一起烹煮。
   ▶ ≈1:13
4. 4
   將新鮮椰子破開，保留椰水。取出椰肉、洗淨並切成小塊，放入攪拌機中製作新鮮椰奶。
   ▶ ≈1:13
5. 5
   將新鮮椰奶倒入豆子和肉的鍋中，讓一切一起慢慢烹煮，直到肉和豆子變軟。大約需要45分鐘。
   ▶ ≈1:39
6. 6
   將新鮮蔥段、百里香、整顆蘇格蘭帽椒、牙買加辣椒調味料（或綜合調味料）、鹽和奶油加入鍋中，混合均勻並品嚐，根據需要調整。
   ▶ ≈2:06
7. 7
   讓調味料在鍋中煮約5分鐘，使香味融合。
   ▶ ≈2:32
8. 8
   將米洗淨並加入鍋中，按照1杯米對1.5杯液體的比例。攪拌均勻。
   ▶ ≈2:40
9. 9
   讓米煮沸，然後將火力降至最低，加蓋蒸20到25分鐘，直到米粒完全熟透。
   ▶ ≈3:08
10. 10
    取出蘇格蘭帽椒以防止其爆裂，然後輕輕鬆散米飯的粒狀。檢查口味，根據需要調整。
    ▶ ≈3:21
11. 11
    將赤腳米豆飯盛入盤中，可搭配涼拌捲心菜或喜歡的配菜享用。
    ▶ ≈3:43