牙買加無油燉雞

步驟

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1. 1
   洗淨經過醋和檸檬水浸泡的雞肉，清潔雞皮和內部。使用深色肉（雞腿和雞大腿），去掉雞皮並將其放在一邊備用。分離雞皮和雞尾部分以後續使用。
   ▶ ≈0:38
2. 2
   沿著關節和脊椎骨切割雞肉，將每個雞大腿切成三塊。
   ▶ ≈1:45
3. 3
   用黑胡椒、大蒜粉、乾百里香、紅椒粉、卡宴辣椒、萬用調味粉和牙買加辣椒調味粉調味雞肉。輕輕按摩調味料使其均勻分佈。
   ▶ ≈2:18
4. 4
   醃製調味後的雞肉約30分鐘，同時準備其他食材。
   ▶ ≈3:54
5. 5
   準備蔬菜：將番茄切成楔形，洋蔥切碎，胡蘿蔔切片。
   ▶ ≈4:19
6. 6
   在高溫平底鍋中加入保留的雞皮，以中低溫油炸至金黃酥脆，提取雞油。移除雞皮。
   ▶ ≈4:45
7. 7
   將醃製的雞肉加入含有提取油的鍋中，每面炸約5分鐘至全面呈金黃色，煮至約20%熟。
   ▶ ≈5:20
8. 8
   將炸好的雞肉移出鍋。加入馬鈴薯和胡蘿蔔，撒上約一湯匙的萬用調味粉，攪拌均勻。
   ▶ ≈5:58
9. 9
   倒入足量的熱水蓋住蔬菜，攪拌均勻。
   ▶ ≈6:16
10. 10
    加入2湯匙番茄醬和1湯匙醬油增添色澤和風味，攪拌均勻。
    ▶ ≈6:29
11. 11
    將炸好的雞肉加回鍋中，蓋上鍋蓋。以慢火燉煮20至25分鐘，直至醬汁變濃稠。
    ▶ ≈6:44
12. 12
    加入番茄、甜椒和洋蔥，增添天然風味。繼續烹飪約5分鐘，讓醬汁完全變濃稠。
    ▶ ≈7:15
13. 13
    關火，雞肉已煮至完美狀態。盛盤享用，可搭配米飯、豌豆飯或根莖類蔬菜。
    ▶ ≈7:40