牙買加山羊咖哩

步驟

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1. 1
   將所有乾香料（薑黃、香菜籽、孜然、芥末粉、薑、多香果、辣椒粉、肉桂和黑胡椒）混合在碗裡攪勻，備用。
   ▶ ≈6:48
2. 2
   在大碗中將山羊肉塊、蔥、蒜末、薑末和辣椒混合。擠入萊姆汁，加入1湯匙咖哩粉攪勻。
   ▶ ≈7:21
3. 3
   蓋上碗，將醃製的山羊肉放入冰箱冷藏1.5至3小時。
   ▶ ≈7:39
4. 4
   在大的厚底鍋中以中火加熱椰子油至燙熱但未冒煙。加入3湯匙咖哩粉，不斷攪動約1-2分鐘，讓香料在油中綻放香氣。
   ▶ ≈7:53
5. 5
   加入切好的白洋蔥，煮數分鐘至軟化。若使用可選的辣椒片，現在加入。
   ▶ ≈8:37
6. 6
   將醃製的山羊肉加入鍋中，連同醃料一起攪勻，覆蓋香料洋蔥混合物。蓋上蓋子，轉中小火，煮10分鐘。
   ▶ ≈8:44
7. 7
   開啟蓋子，將山羊肉攪拌均勻，倒入水攪拌。重新蓋上，轉小火。燉約3小時至肉質軟爛，輕易可分離。
   ▶ ≈8:52
8. 8
   開啟蓋子，加入剩餘的咖哩粉攪勻。關火，嚐味道並調整調味。
   ▶ ≈9:48
9. 9
   將咖哩盛在蒸米飯上，或與豆類飯一起盛裝。用蔥片裝飾。
   ▶ ≈10:07