牙買加辣椒鍋湯

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1. 1
   從花園採集新鮮花菜和菠菜。摘取大片葉子，帶回廚房準備清洗。
   ▶ ≈1:34
2. 2
   準備肉類：用水和醋洗淨豬尾、牛肉和牛皮各3次。豬尾應提前用冷水浸泡一晚以去除多餘鹽分。
   ▶ ≈5:10
3. 3
   將所有洗淨的肉類放入大鍋中，加入足量冷水並煮沸。加入6瓣大蒜和卡什旺，讓肉類煮至少1小時直到軟爛。
   ▶ ≈6:12
4. 4
   準備根菜類：削皮並切割黃芋頭、地瓜、可可和紅蘿蔔。將所有切好的根菜浸入冷水中以防止變黑，等待肉類烹飪完成再加入。
   ▶ ≈8:09
5. 5
   洗淨花菜和菠菜。逐片檢查以去除任何蟲子或受損葉片。用冷水沖洗，然後切成小塊。一部分保留用於混合椰奶。
   ▶ ≈13:07
6. 6
   洗淨秋葵，剪去尖端。注意秋葵的來源品質差異。
   ▶ ≈23:10
7. 7
   準備椰奶：如果使用新鮮椰子，先敲開、去肉、切碎，然後用料理機攪打並擠出椰奶。（也可用罐裝椰奶替代）
   ▶ ≈9:32
8. 8
   當肉類煮至軟爛後，將所有根菜加入湯中。同時加入切好的蔥段和百里香。將湯煮沸，然後轉小火。
   ▶ ≈25:16
9. 9
   製作水煮餃子：按照製作標準水煮餃子的方法製作麵糊，然後整形成大小不一的餃子形狀，放入湯中。
   ▶ ≈28:23
10. 10
    將保留的花菜和菠菜與椰奶混合，用料理機攪打至光滑。倒入湯中以增加顏色和風味。加入1整個蘇格蘭帽辣椒（保持完整，不要破裂）以增加風味。
    ▶ ≈29:11
11. 11
    加入所有剩餘的秋葵和花菜。加入洋蔥粉、蒜粉、調味鹽、全用調味料和新磨黑胡椒，根據個人口味調整。將火力降至中小火，讓湯慢煨直到根菜變軟。
    ▶ ≈26:58
12. 12
    嚐一下並根據需要調整味道。湯應該呈現美麗的綠色，口感豐富，包含軟爛的肉類、根菜和濃鬱的椰奶風味。小心不要讓蘇格蘭帽辣椒破裂。
    ▶ ≈33:49