日式炸肉餅（可樂餅）

步驟

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1. 1
   用蔬菜削皮器去皮馬鈴薯，去除芽眼，切成四等份。
   ▶ ≈0:44
2. 2
   在大鍋中放入水和馬鈴薯，蓋上鍋蓋，用中火煮至沸騰。煮至竹籤能輕易穿過馬鈴薯，約15-20分鐘。
   ▶ ≈1:05
3. 3
   洋蔥去皮細切，可用刀以搖晃的方式切得更細。
   ▶ ≈1:13
4. 4
   在大平底鍋中用中火加熱油，加入洋蔥，炒至透明且軟化，約10分鐘。將多餘的水分炒乾。
   ▶ ≈1:47
5. 5
   加入絞牛肉，用木匙將肉散開。加鹽和黑胡椒調味。煮至肉不再呈粉紅色，關火。
   ▶ ≈2:06
6. 6
   檢查馬鈴薯是否煮熟（竹籤能輕易穿過）。瀝乾水，將鍋子放在低火上搖晃2-3分鐘，讓剩餘的水分完全蒸發。
   ▶ ≈2:30
7. 7
   將馬鈴薯轉移到大碗中，趁熱搗碎。
   ▶ ≈2:57
8. 8
   加入奶油、鹽和黑胡椒，混合均勻。倒去肉鍋中多餘的液體，將肉混合物加入搗碎的馬鈴薯中。
   ▶ ≈3:17
9. 9
   混合物仍溫熱時（不燙手），開始做可樂餅。傳統做法是橢圓形，長度約3英吋。調整調味至喜好的味道。
   ▶ ≈3:46
10. 10
    覆蓋可樂餅，放入冰箱冷藏15-30分鐘。
    ▶ ≈4:28
11. 11
    準備三個盤子分別放麵粉、打散的蛋液和日式麵包粉。
    ▶ ≈4:36
12. 12
    將每個可樂餅先沾麵粉並拍掉多餘粉，再浸入蛋液，最後裹上日式麵包粉。
    ▶ ≈4:50
13. 13
    在大鍋中倒入油，確保油深至少2英吋。用中火將油加熱至340-350°F（171-178°C）。
    ▶ ≈5:27
14. 14
    一次炸2-3個可樂餅，直到呈金黃色，約2-3分鐘。當一側變金黃色時翻面。
    ▶ ≈5:42
15. 15
    用架子盛起可樂餅，瀝乾多餘油脂。定期從油中清除渣渣，防止油色變深。
    ▶ ≈6:01
16. 16
    將可樂餅盛盤，搭配絲狀高麗菜和豬排醬享用。
    ▶ ≈6:31