茄子南蠻漬

步驟

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1. 1
   將洋蔥切成薄片，放入碗中。去掉根部。
   ▶ ≈1:25
2. 2
   紅辣椒從中間切開，去掉籽，然後切成圓片。
   ▶ ≈1:47
3. 3
   在小鍋中加入水、砂糖和高湯粉，煮沸一次。加入醬油和醋，待湯開始冒泡時關火，將熱醬汁倒在洋蔥上混合。
   ▶ ≈2:03
4. 4
   茄子去掉蒂部，切成適口大小的塊狀。放入塑膠袋中，加入太白粉，搖晃混合使整個茄子均勻裹上太白粉。
   ▶ ≈2:52
5. 5
   在平底鍋中加入沙拉油，開中火加熱約1分鐘至油溫升高。將茄子的皮側朝下放入，進行油炸。
   ▶ ≈3:33
6. 6
   約炸1分半後翻面。繼續在中火上翻動茄子，使其整體受熱均勻，約5分鐘左右至茄子完全熟透。
   ▶ ≈4:03
7. 7
   將熱的炸好的茄子加入裝有醬汁的碗中，也加入紅辣椒，混合均勻使茄子沾滿醬汁。
   ▶ ≈5:13
8. 8
   將混合好的茄子放入儲存容器，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏約1小時。
   ▶ ≈5:52
9. 9
   1小時後取出，再混合一次。太白粉與南蠻醬汁均勻混合，形成濃稠的醬汁，即可享用。
   ▶ ≈6:16