日式豬肉蓋飯（Butadon）

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1. 1
   準備蔬菜和醃料：將3瓣大蒜搗碎並細切，磨碎約半茶匙的薑，將2根蔥切成細片，備用。
   ▶ ≈1:25
2. 2
   製作醃料：在小容器中混合1/4杯醬油、1/4杯清酒、1/4杯味醂、1/2茶匙本鰹湯粉、1湯匙水、2茶匙砂糖、切碎的大蒜和磨碎的薑。充分混合。如果不用酒，可以用水取代清酒和味醂，並增加本鰹湯粉和糖的用量。
   ▶ ≈2:18
3. 3
   準備豬肉：將1磅薄片豬五花肉切成咬合大小的塊狀。
   ▶ ≈2:57
4. 4
   醃製豬肉：將醃料倒在豬肉上，輕輕按摩豬肉使其均勻沾上醃料，在室溫下靜置約5分鐘。
   ▶ ≈3:21
5. 5
   熱油：在大平底鍋中加入1/2茶匙油，以中高火加熱至油熱。
   ▶ ≈3:47
6. 6
   炒豬肉：將醃製的豬肉平鋪在熱油中，炒3-4分鐘或至豬肉焦香且完全熟透。建議分兩批烹飪以獲得更好的焦香，防止豬肉因水分過多而蒸煮。
   ▶ ≈4:00
7. 7
   組合蓋飯：將煮好的白飯盛入碗中，在上面鋪上炒好的豬肉。
   ▶ ≈4:29
8. 8
   裝飾與上桌：在豬肉上放上蔥段和溏心蛋。若要增加風味，可將剩餘的醃料加熱後淋在飯上，或用廚用火槍烤豬肉表面數秒以增加香氣。可選擇加上日式醃漬薑作為配菜。
   ▶ ≈4:41