日式飯糰

步驟

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   用電子鍋或爐火將三杯日本短粒米煮熟，煮好後鬆開米飯並保持覆蓋保溫。
   ▶ ≈0:30
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   將煮熟的鮭魚剝成小片備用，也可以使用家中剩餘的鮭魚。
   ▶ ≈0:50
3. 3
   準備各種內餡：用湯匙輕輕刮出辛子明太子的魚卵；取出梅乾果肉；將罐頭鮪魚與美乃滋、少許醬油拌成鮪魚美乃滋；將柴魚片與醬油拌勻做成okaka。
   ▶ ≈0:58
4. 4
   徒手塑形：先將雙手沾濕以防沾黏，再沾少許鹽塗抹於掌心，取一把溫熱米飯放在非慣用手上，中間放入少量餡料，再蓋上更多米飯完全包住餡料，用雙手輕壓塑成三角形。
   ▶ ≈2:32
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   用保鮮膜塑形：在碗中鋪保鮮膜並撒少許鹽，放入米飯與餡料，再蓋上更多米飯完全覆蓋，提起保鮮膜四角將米飯捏成三角形，此法適合不想直接用手接觸米飯或要打包便當時使用。
   ▶ ≈2:36
6. 6
   用飯糰模具塑形：將模具泡水並撒少許鹽，先填入一半的米飯並壓實至邊角，加入餡料於中央，再填滿剩餘米飯至邊緣，蓋上蓋子用力下壓，感覺到些微阻力即可，若無阻力可再補一些米飯，最後開啟蓋子將模具倒扣並按壓按鈕脫模，放到鋪有烘焙紙的烤盤上。
   ▶ ≈3:16
7. 7
   完成塑形後，可將飯糰表面裹上香鬆調味。
   ▶ ≈4:19
8. 8
   將海苔片放在明火上兩面稍微烘烤，然後沿著海苔上的摺線切成三等份；也可以直接購買已裁切好的海苔片。
   ▶ ≈4:29
9. 9
   將飯糰放在海苔片中央包裹起來；若想保留海苔的酥脆口感，也可以用另一種包法，待要吃之前再包上海苔即可享用。
   ▶ ≈4:48