胡麻和え（日式芝麻菠菜沙拉）

步驟

1. 1
   在大鍋中燒開水。同時，將芝麻粒加入未上油的平底鍋中，以中大火烘焙至香氣撲鼻為止。
2. 2
   將烘焙後的芝麻粒轉移到研缽中，用木製研棒碾磨，留下部分完整的籽粒以保持口感層次。
3. 3
   將磨好的芝麻粒加入1湯匙糖和1湯匙醬油，混合均勻後放在一旁備用。
4. 4
   在沸騰的水中加入1茶匙鹽，然後將菠菜莖部先放入，按住15秒後再推下葉片部分，燙30至45秒直到菠菜變軟。
5. 5
   立即將菠菜撈出放入冰水中停止烹飪，然後取出並用力擠乾水分。
6. 6
   將菠菜切成約2.5公分的長度。
7. 7
   將菠菜與芝麻醬混合均勻，盛盤後在室溫或冷藏後享用。