和風紅燒豆腐

步驟

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1. 1
   將板豆腐切成稍薄的片狀,用紙巾或紗布包起來靜置約30分鐘,去除多餘水分讓豆腐更容易入味。
   ▶ ≈0:29
2. 2
   準備蔥花、洋蔥、蒜末等辛香料備用。
   ▶ ≈0:59
3. 3
   熱鍋煎豆腐,兩面都煎至金黃焦香後盛出備用。
   ▶ ≈1:25
4. 4
   利用同一鍋子炒香蒜末、薑片、辣椒及蔥,炒出香味後加入砂糖,稍微炒到焦糖化以增添香氣,先不要加其他調味料。
   ▶ ≈2:29
5. 5
   加入清酒、味醂、醬油與日式高湯（若無高湯可用水代替）拌勻成醬汁。
   ▶ ≈3:00
6. 6
   放入煎好的豆腐,燉煮至喜歡的入味程度即可,燉煮時間可依個人喜好調整。
   ▶ ≈3:29
7. 7
   完成後即為和風紅燒豆腐,切開可見內部已充分入味,搭配清酒或白飯都非常美味。
   ▶ ≈3:41
8. 8
   變化版：將煮好的豆腐連同醬汁放入小平底鍋,打入雞蛋,加熱至喜歡的熟度即可完成滑嫩版的豆腐親子燒。
   ▶ ≈4:23