日式麻婆豆腐蓋飯

步驟

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1. 1
   將90克生米洗淨瀝乾，加入120毫升水和半湯匙清酒，煮飯備用。
   ▶ ≈0:11
2. 2
   準備配料：將蒜頭、薑末和20克蔥段分別切碎；150克豆腐切成咬合大小的塊狀。
   ▶ ≈0:38
3. 3
   混合豬肉調味：將半湯匙糖、一湯匙醬油、兩湯匙清酒和兩湯匙甜麵醬混勻。
   ▶ ≈2:04
4. 4
   混合醬汁：將70毫升水、兩湯匙清酒、半湯匙高湯粉、半湯匙醬油、一又半湯匙味噌、半湯匙糖和一撮白胡椒粉混合。
   ▶ ≈2:48
5. 5
   混合香辛醬：將半湯匙豆瓣醬、兩湯匙油、半湯匙蒜末、半湯匙薑末和半湯匙辣油混勻。
   ▶ ≈3:48
6. 6
   準備澱粉水：混合一湯匙馬鈴薯澱粉和一湯匙水。
   ▶ ≈4:35
7. 7
   將水燒開，加入少許鹽，放入豆腐塊煮約2分鐘，幫助豆腐吸收味道並防止散開，然後瀝乾。
   ▶ ≈4:52
8. 8
   熱油後放入60克豬絞肉，炒至全熟。
   ▶ ≈5:17
9. 9
   加入豬肉調味醬，燜煮至醬汁蒸發。
   ▶ ≈5:42
10. 10
    不洗鍋，加入香辛醬，用低溫加熱直至蒜頭變淡褐色。
    ▶ ≈5:59
11. 11
    加入醬汁混合液、豬肉和蔥段，用中火加熱。
    ▶ ≈6:17
12. 12
    放入豆腐塊，燜煮2至3分鐘。
    ▶ ≈6:44
13. 13
    逐次加入澱粉水，用高溫燜煮至達到所需濃度，最後再燜煮1至2分鐘至完成。
    ▶ ≈6:56
14. 14
    將煮好的米飯盛入碗中，鋪上豆腐肉混合物，灑上蔥段和四川花椒粉裝飾。
    ▶ ≈7:23