日式拿坡里義大利麵

步驟

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1. 1
   準備所有材料。將洋蔥切成寬度適中的半月形。青椒從底部繞一圈切開，清除內部種籽，然後切成圓圈狀。洋菇切成厚片。蒜頭拍裂並去皮。德國香腸斜切成片。
   ▶ ≈0:29
2. 2
   將義大利麵醬、番茄醬和伍斯特醬混合均勻備用。
   ▶ ≈1:56
3. 3
   在鍋中加入水並調味至約1%鹽度。水滾後放入義大利麵，煮至包裝時間減少1-2分鐘後瀝乾。
   ▶ ≈2:14
4. 4
   另起一個鍋，傾斜鍋子，加入橄欖油，用中小火爆香蒜頭和辣椒至表面微微焦香。
   ▶ ≈2:44
5. 5
   加入洋蔥和洋菇，拌炒均勻。撒上鹽和黑胡椒調味，繼續炒至洋蔥軟化。
   ▶ ≈3:06
6. 6
   將蔬菜推向一側，放入德國香腸片，翻動使香腸和蔬菜兩面產生焦香。
   ▶ ≈3:32
7. 7
   加入青椒圈，炒至充分吸收油脂香味，時間不宜過長。
   ▶ ≈3:50
8. 8
   將蔬菜推向一側，將番茄醬汁倒入鍋底，用中火加熱至冒泡，激發出奶香滋味。
   ▶ ≈3:58
9. 9
   將料和醬汁混合均勻，充分拌炒。若有準備小番茄，此時放入稍微煮一下。
   ▶ ≈4:08
10. 10
    將煮好的義大利麵倒入鍋中，拌勻使每一根麵條都沾上醬汁。力度足夠可用甩鍋方式混合，或轉圈拌炒。
    ▶ ≈4:30
11. 11
    加入一瓢熱水或煮麵水，繼續拌炒讓麵條吸收醬汁。力度好的可用甩鍋使醬汁乳化。
    ▶ ≈4:45
12. 12
    在鍋邊加入冷壓橄欖油，不停攪拌使醬汁變得濃稠乳化，煮至理想的醬汁濃度後關火。
    ▶ ≈5:01
13. 13
    起鍋前加入一小塊無鹽奶油和綜合香料鹽，翻拌使味道融合。盛盤後可刨上帕瑪森乾酪。
    ▶ ≈5:18