小黃瓜漬物（きゅうりのキューちゃん漬け）

步驟

1. 1
   黃瓜切成約1公分寬的片狀，放入碗或塑膠袋中。灑上鹽，輕輕混合均勻，並擠出空氣。靜置10分鐘使黃瓜脫水。
2. 2
   用牙籤在塑膠袋一角戳數個小孔，然後輕輕擠出黃瓜中的水分。瀝乾後轉移到容器中。
3. 3
   生薑去皮後，先切成薄片，再切成細絲備用。
4. 4
   在鍋或平底鍋中加入醬油、米醋、味醂、清酒和砂糖。用中火加熱至沸騰。
5. 5
   沸騰後加入鹽昆布和黃瓜，繼續加熱約1.5至2分鐘。
6. 6
   將黃瓜撈出，瀝乾醃料後放入保存容器中。將醃料重新加熱至沸騰。
7. 7
   讓醃料冷卻約10分鐘至接近溫熱狀態。在黃瓜上撒上薑絲、白芝麻，淋上麻油。
8. 8
   將醃料倒入容器中，混合均勻。蓋上保鮮膜，冷卻後放入冰箱冷藏約1小時即可食用。