日式春捲

步驟

1. 1
   準備所有食材。乾香菇先用水泡軟，取其香菇水備用。
2. 2
   將紅蘿蔔、香菇、薑、竹筍切成細末，冬粉切成約2公分的段狀。
3. 3
   用油熱鍋，先炒香薑末，再加入絞雞肉炒散。
4. 4
   加入紅蘿蔔、香菇、冬粉和竹筍，繼續炒勻。
5. 5
   加入清酒、味醂、砂糖、醬油調味，然後倒入香菇水。
6. 6
   依序調整味道，用花椒粉、鹽和黑胡椒微調。讓餡料煮至湯汁大致收乾。
7. 7
   將太白粉用水調勻，加入餡料中勾芡至濃稠後放涼。
8. 8
   將麵粉和水混合製成粘合漿。在春捲皮的四角各放一點餡料，卷緊並用粘合漿封口。
9. 9
   將包好的春捲放入中溫油中炸至金黃色即可。