日式糖醋醃蘿蔔

步驟

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1. 1
   清洗白蘿蔔並削去兩三層皮至表面細滑，去掉頭尾後切成三分之一段。再切成厚片，然後切成粗條狀，約500克左右。
   ▶ ≈0:16
2. 2
   將切好的白蘿蔔放入盆中，加入10克鹽和15克糖。搖晃盆子並用手輕輕揉搓使鹽糖溶解，然後放入真空保鮮盒中醃漬約35分鐘至出水。
   ▶ ≈1:12
3. 3
   削去紅蘿蔔皮，切成四等份，長度比白蘿蔔短。再切成片並切成粗棍狀。
   ▶ ≈1:40
4. 4
   小黃瓜去頭尾後切成四等份，用湯匙挖掉瓜囊，然後切成八分之一大小，最後分切成四段。
   ▶ ≈2:21
5. 5
   將紅蘿蔔和小黃瓜混合放在一起，加入3克鹽和6克糖醃漬，約20分鐘至出水。
   ▶ ≈3:04
6. 6
   將蒜頭拍裂後放入無漂白茶包袋中，蔥段用捶肉棒輕敲使香味釋放出來。
   ▶ ≈3:42
7. 7
   小鍋中放入糖、米醋和水，煮至沸騰後轉小火再煮1-2分鐘，然後關火倒出放涼。
   ▶ ≈4:26
8. 8
   將白蘿蔔醃漬出來的水倒掉，小黃瓜和紅蘿蔔的水也倒掉。
   ▶ ≈5:07
9. 9
   將小黃瓜和紅蘿蔔倒入白蘿蔔中混合，在盆底撥出空間放入茶包袋（蒜頭），用蔬菜蓋住。可加入蜂蜜增加甜度。
   ▶ ≈5:33
10. 10
    糖醋水放涼後加入水果醋增加風味，倒入蔬菜中，擺上蔥段，再慢慢淋入剩餘糖醋水至蔬菜浸沒。
    ▶ ≈5:57
11. 11
    用湯匙輕輕壓一壓蔬菜，蓋上蓋子並抽真空。在室溫放置4-5個小時發酵後移入冰箱冷藏。
    ▶ ≈6:22