日式照燒豬排

步驟

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   準備豬肉：將豬頸肉放在砧板上，用刀輕輕劃上十字刀紋。這樣做可以幫助醃醬更容易滲入肉裡、使肉質更嫩，並在煎炸時減少肉片捲起。
   ▶ ≈1:24
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   製作醃醬：在豬肉中加入蠔油、水、白胡椒粉、拍碎的蒜瓣和薑汁。用手慢慢混合，讓豬肉盡可能吸收液體。最後加入玉米澱粉並充分混合。
   ▶ ≈2:01
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   醃製：將混合好的豬肉放入冰箱醃至少 1 小時。烹飪前 20 至 30 分鐘前先取出回溫至室溫。
   ▶ ≈3:13
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   煎豬肉：在平底鍋或炒鍋中加熱油至中火。移除豬肉上的蒜瓣（稍後會用於醬料），將豬肉平放在鍋中。每 2 分鐘翻面一次，煮約 10 分鐘至豬肉均勻上色並煮至 8 至 9 分熟。如果豬肉邊緣捲起，輕輕按平以確保均勻上色。
   ▶ ≈3:19
5. 5
   準備醬料：將豬肉取出並放置一旁。用中低火加熱平底鍋，加入少許油。加入切片紅洋蔥稍微炒軟，直到油獲得洋蔥的香氣。
   ▶ ≈6:21
6. 6
   製作照燒醬：加入水、味醂、淡色醬油和黑砂糖。加入之前醃豬肉時留下的薑渣和蒜瓣，攪拌均勻。
   ▶ ≈7:26
7. 7
   燉煮豬肉：將豬肉放回醬料中，蓋上鍋蓋，以中火燜煮 5 分鐘。翻面後繼續烹飪，直到醬汁變濃稠，用乾淨的湯匙舀起時醬汁應該能緊緊黏在湯匙上，呈現光澤的焦糖色。
   ▶ ≈8:10
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   盛盤：將豬肉和醬料盛到碗裡，撒上白芝麻和蔥段裝飾，可隨意選擇。立即與白飯一起享用。
   ▶ ≈9:54