景頗米飯球

步驟

1. 1
   取瘦牛肉，仔細剁至呈糊狀，放在一旁備用。
2. 2
   將新鮮煮好的米飯（用略少於平時的水量烹飪400克乾米）放涼至可用手觸碰。
3. 3
   將芫荽、羅勒和蒔蘿分別切碎，與蒜末、薑末和紅辣椒末混合準備好。
4. 4
   在碎牛肉中加入鹽和油調味，用手充分混合均勻。
5. 5
   將所有準備好的香草和香料加入牛肉中，攪拌均勻。
6. 6
   將溫熱的米飯分三次加入牛肉混合物中，每次加入後用鍋鏟按下並翻動，直至白米幾乎看不見後再加下一份。
7. 7
   當米飯不再太燙時，取約70克的混合米飯，放在兩掌心間輕輕按壓，使其成形為緊實的球狀，米粒不掉散即可。
8. 8
   重複步驟7，直至所有混合米飯都塑成球狀。