짬뽕（辣味海鮮肉類混合麵湯）

步驟

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1. 1
   將12杯水煮至沸騰。加入清潔乾淨的鯷魚（去頭去內臟），蓋上蓋子用中火煮20分鐘。
   ▶ ≈0:28
2. 2
   加入昆布，蓋上蓋子轉中火和小火之間的火力，再煮20分鐘，總共煮40分鐘製作高湯。
   ▶ ≈1:11
3. 3
   準備蔬菜：將大蔥、韭蔥清洗乾淨並切成適當大小。高麗菜去硬梗後切成一口大小。洋蔥和胡蘿蔔也切成適當大小。
   ▶ ≈1:25
4. 4
   清潔海鮮：將貽貝和蛤蜊浸泡在淡鹽水中數小時，然後洗淨。花枝去除頭部和內臟，用鹽擦去外皮，然後清洗乾淨。蝦去殼並沿背部切開去除腸泥。
   ▶ ≈4:36
5. 5
   將花枝切成圈狀。這些海鮮總量適合2人份。
   ▶ ≈7:53
6. 6
   高湯煮好後倒出並濾淨。
   ▶ ≈9:18
7. 7
   在鍋中加熱油。加入薄片牛肉炒，當牛肉半熟時加入3大匙辣椒粉快速攪拌混合。
   ▶ ≈10:25
8. 8
   加入蒜末和薑末，然後加入除了小白菜外的所有蔬菜，用大火炒至蔬菜縮小變軟。
   ▶ ≈10:56
9. 9
   倒入6杯高湯，加入所有海鮮和小白菜，蓋上蓋子快速加熱。
   ▶ ≈11:58
10. 10
    另外煮沸一鍋水來煮麵條。當麵水沸騰時加入麵條，攪拌使其不粘連，蓋上蓋子煮至麵條熟透（約7分鐘）。
    ▶ ≈12:40
11. 11
    將湯用1大匙魚露和1小匙鹽調味。
    ▶ ≈13:31
12. 12
    將煮好的麵條瀝乾，並用冷水沖洗使其更有嚼勁。
    ▶ ≈14:09
13. 13
    將麵條分裝到大碗中，倒入熱湯和材料。淋上混合了麻油和2大匙辣椒粉的醬料。用醃蘿蔔裝飾。
    ▶ ≈14:33