韓式安東燉雞 (Jjimdak)

步驟

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1. 1
   將冬粉泡入冷水中，靜置約40分鐘備用。
   ▶ ≈0:18
2. 2
   將大蔥切成細絲，泡入冷水中去除辛辣味，做為之後的配菜。
   ▶ ≈0:37
3. 3
   雞腿肉洗淨擦乾，切成約2吋大小的塊狀，加入鹽與黑胡椒拌勻醃製。
   ▶ ≈1:31
4. 4
   製作醬料：將大蒜與薑混合，加入醬油、蠔油、米糖漿（可省略）及韓式黑豆醬，攪拌均勻成濃稠醬汁。
   ▶ ≈2:22
5. 5
   準備蔬菜：馬鈴薯去皮泡水防氧化，洋蔥切塊，蘑菇、紅蘿蔔切厚片，青辣椒、紅辣椒、小黃瓜及乾小紅辣椒備用。
   ▶ ≈4:21
6. 6
   中大火熱鍋，倒入大量食用油，放入乾小紅辣椒煸炒至微焦上色後取出，讓油充分入味。
   ▶ ≈5:51
7. 7
   將雞肉下鍋煎炒，每面各煎約3分鐘直到略呈金黃色，過程中翻動避免沾鍋。
   ▶ ≈6:23
8. 8
   加入馬鈴薯與洋蔥，倒入先前做好的醬料及2杯水，蓋上鍋蓋以中大火燉煮約10分鐘。
   ▶ ≈7:16
9. 9
   加入泡好的冬粉、蘑菇、紅蘿蔔、青辣椒及先前煸過的乾紅辣椒，轉小火continued拌炒約5分鐘讓所有食材均勻入味熟透。
   ▶ ≈7:57
10. 10
    最後加入紅辣椒、小黃瓜及芝麻油，稍微拌炒幾秒後關火，讓小黃瓜保持翠綠爽脆。
    ▶ ≈8:49
11. 11
    撒上先前準備的蔥絲與芝麻粒，拌勻後即可享用。
    ▶ ≈9:16