韓式蒸紅豆包 (찐빵)

步驟

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1. 1
   將乾紅豆浸泡10小時直到可輕易用指甲掐碎，瀝乾後放入厚鍋中，加入4杯冷水。
   ▶ ≈1:20
2. 2
   以中火烹煮紅豆約1小時，期間如果水濺出來，可將蓋子稍微開啟。
   ▶ ≈2:06
3. 3
   同時準備麵團：在鍋中加入2湯匙無鹽奶油和2湯匙砂糖，開火加熱至奶油完全融化。
   ▶ ≈2:33
4. 4
   倒入1.5杯全脂牛奶（或任何百分比的牛奶），攪拌使牛奶變溫熱。
   ▶ ≈2:59
5. 5
   加入2茶匙即溶乾酵母，靜置約5分鐘讓酵母活化並起泡。
   ▶ ≈3:17
6. 6
   加入1茶匙鹽並攪拌均勻。
   ▶ ≈3:50
7. 7
   分次加入3.5杯麵粉，用木匙攪拌至形成粗糙麵糰。
   ▶ ≈4:04
8. 8
   洗淨雙手後，揉揑麵團至光滑。雖然麵團會有點黏，但這是正常的。用塑膠保鮮膜覆蓋，在室溫下發酵約1小時至麵團體積增加一倍。
   ▶ ≈4:27
9. 9
   檢查紅豆是否煮軟，用馬鈴薯壓泥器將豆子壓成粗粒狀，保留一些完整豆粒和豆皮。轉中大火，加入0.25茶匙鹽、0.25杯有機黑糖、0.25杯米糖漿和2茶匙香草精，繼續加熱並不斷攪拌至成為濕潤的餡料。冷卻備用。
   ▶ ≈5:59
10. 10
    麵團發酵1小時後，再靜置30分鐘，共發酵1.5小時。用0.25杯麵粉撒粉，將麵團分成10等份。
    ▶ ≈8:28
11. 11
    準備蒸籠，鋪上棉布或韓式蒸籠紙。將每個麵球輕輕按扁，邊緣用手指按壓，在中央放入約1湯匙紅豆餡，然後用雙手將麵團包裹並密封，光滑面朝上放在蒸籠中央。
    ▶ ≈10:31
12. 12
    將包好的包子放在蒸籠中，蓋上保鮮膜，靜置約30分鐘進行最後發酵。
    ▶ ≈13:40
13. 13
    在蒸鍋中燒開充分的水至沸騰。將蒸籠（覆蓋著棉布以防止冷凝水滴落）放入蒸鍋上方，蓋上蓋子。以中大火蒸12分鐘。
    ▶ ≈14:01
14. 14
    12分鐘後，降低火力至最小火，再蒸3分鐘。開啟蓋子，檢視包子是否蒸熟並鼓起。
    ▶ ≈15:11
15. 15
    將熱蒸紅豆包取出。可以連同外皮一起吃（就像吃馬鈴薯皮），或將包子切成兩半食用。享受柔軟蓬鬆的麵包和香甜粗粒的紅豆餡。
    ▶ ≈15:48