高粱米薄餅

步驟

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1. 1
   將高粱米放入碗中，倒入充足的水，洗淨數次，瀝乾水分。再次倒入充足的水，浸泡約6小時。
   ▶ ≈0:32
2. 2
   另取一碗，加入1/2杯黑豆、1/4杯生米和1湯匙葫蘆巴籽。洗淨黑豆和米數次，倒入充足的水，浸泡約6小時。
   ▶ ≈0:58
3. 3
   6小時後，將浸泡過的高粱米倒入攪拌機中，逐次少量加入水，不斷攪拌至光滑細膩的麵糊狀。
   ▶ ≈1:32
4. 4
   將磨好的高粱米麵糊倒入碗中。將浸泡過的黑豆和米倒入攪拌機，逐次少量加入水，攪打至光滑細膩的麵糊狀，要分次攪拌以確保研磨均勻。
   ▶ ≈1:55
5. 5
   將磨好的黑豆和米麵糊加入高粱米麵糊的碗中，加入1/2茶匙鹽，充分混合至兩種麵糊完全融合。
   ▶ ≈2:28
6. 6
   將混合好的麵糊放置發酵約8小時，或置於室溫下過夜。
   ▶ ≈2:49
7. 7
   如果發酵後的麵糊過稠，可加少量水稀釋至適合倒出的稀度。再加入1/4茶匙鹽，混合均勻至麵糊呈適合倒出的稀度，既不太稀也不太稠。
   ▶ ≈3:06
8. 8
   將烤盤放在中火上加熱。待烤盤熱透後，用勺子舀一勺麵糊倒入烤盤，輕輕向四周攤散至均勻分佈。
   ▶ ≈3:38
9. 9
   在薄餅的邊緣和中心淋上一湯匙酥油，用小刷子輕輕刷遍四面，使酥油均勻分佈。
   ▶ ≈3:53
10. 10
    待薄餅一面熟透變金黃酥脆後，輕輕翻面，在另一面繼續烹煮至酥脆。
    ▶ ≈4:09
11. 11
    取出煮好的酥脆高粱米薄餅，趁熱享用。可搭配椰子醬或番茄醬等各式醬汁或辣湯。
    ▶ ≈4:42