氣炸鍋嫩雞胸佐醬汁及焗烤花椰菜

步驟

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1. 1
   將雞骨架準備好放入氣炸鍋籃中。
   ▶ ≈0:21
2. 2
   輕輕刷上少許油以增進焙烤效果。設定氣炸鍋為200°C，準備烤12分鐘。
   ▶ ≈0:37
3. 3
   同時準備蔬菜混合物：切碎紅蘿蔔、洋蔥、蘑菇，加入少許油並混合均勻。
   ▶ ≈0:58
4. 4
   12分鐘後，將準備好的蔬菜混合物加入籃中，再烤8分鐘至焙烤均勻。
   ▶ ≈1:42
5. 5
   將焙烤完成的雞骨架和蔬菜倒入湯鍋，加入月桂葉、黑胡椒粒、芹菜和大蒜。倒入冷水直到食材浸沒，用小火輕輕煨約1小時，保持在微沸狀態。
   ▶ ≈2:06
6. 6
   高湯煮好後，用篩子將其濾出。保留液體備用，可將多餘的高湯冷凍儲存。
   ▶ ≈3:08
7. 7
   準備雞胸：先均勻撒上鹽和黑胡椒。將1–2湯匙雞油或橄欖油與1茶匙甜紅椒粉混合，均勻塗抹在雞胸上。
   ▶ ≈3:32
8. 8
   準備花椰菜：洗淨並根據大小切成兩半或四等份。淋上橄欖油，撒鹽和黑胡椒，混合均勻。
   ▶ ≈4:24
9. 9
   在氣炸鍋籃中放入花椰菜，下層放入準備好的雞胸（帶皮的一面朝上）。設定氣炸鍋為180°C，兩者都烤約10分鐘。
   ▶ ≈5:07
10. 10
    製作醬汁：在鍋中融化25克奶油，加入25克麵粉製成淡色麵糊。逐漸倒入750毫升高湯，保持不斷攪拌。
    ▶ ≈6:48
11. 11
    文火煨醬汁約10分鐘直到濃度合適，然後加入少量鹽和黑胡椒調味。可選擇加入新鮮百里香增添香氣。
    ▶ ≈7:18
12. 12
    10分鐘後，取出雞胸和花椰菜。用手指輕壓雞胸，確認它有彈性但略微回彈，表示已完美烹熟。讓雞胸靜置2–5分鐘。
    ▶ ≈8:17
13. 13
    將雞胸、花椰菜和醬汁盛盤。可搭配馬鈴薯泥或其他配菜享用。
    ▶ ≈9:31