烏貝與椰子生日蛋糕 | 紫色蛋糕與迷你杯子蛋糕

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1. 1
   將椰子絲放入料理機中打碎，然後在平底鍋中烘烤至散發香氣。
   ▶ ≈1:10
2. 2
   將雞蛋、砂糖、鹽和黑莢香豆豆混合攪打至乳霜狀，約3-4分鐘（使用電動攪拌器可縮短時間）。
   ▶ ≈1:17
3. 3
   加入馬鞭草酪乳和向日葵油，輕輕攪拌均勻。
   ▶ ≈1:29
4. 4
   加入麵粉、烘焙粉和烤好的椰子絲，輕輕混合至均勻。
   ▶ ≈1:36
5. 5
   將麵糊平均分配到兩個春模中，稍微拉高邊緣以確保均勻烘烤，在170°C（上下火）的預熱烤箱中烘烤。
   ▶ ≈1:49
6. 6
   烏貝粉與熱水混合，攪拌至光滑的膏狀物，靜置冷卻。
   ▶ ≈3:42
7. 7
   將鮮奶油煮沸，離火後加入白巧克力，靜置數分鐘後攪拌至光滑。
   ▶ ≈3:09
8. 8
   將冷卻的烏貝膏加入甘納許中，攪拌均勻以獲得均勻的紫色。
   ▶ ≈4:40
9. 9
   加入額外鮮奶油至甘納許中，使其冷卻速度加快；蓋好並放入冰箱冷卻至少數小時或最好是一整夜。
   ▶ ≈5:45
10. 10
    從椰奶中取出脂肪含量高的部分，加入砂糖和香草精，在火上加熱並還原至濃稠的焦糖狀態。
    ▶ ≈2:27
11. 11
    冷凍藍莓加入鍋中，加入萊姆皮、萊姆汁和砂糖；將玉米澱粉與水混合至無結塊狀後加入，將混合物煮沸至增稠。
    ▶ ≈7:36
12. 12
    混合起司、鮮奶油和San-apart，使用電動攪拌器攪打至挺立的山峰狀；小心不要過度攪打。
    ▶ ≈16:49
13. 13
    輕輕將冷卻的椰子奶油折入起司霜中，以保持蓬鬆的質地。
    ▶ ≈16:28
14. 14
    將蛋糕底層放入蛋糕環中，分層堆放蛋糕片和藍莓餡料；使用蛋糕抹刀平整每一層。
    ▶ ≈19:53
15. 15
    在所有蛋糕層之間均勻分配起司奶油霜；用蛋糕環固定，放入冰箱冷卻一整夜。
    ▶ ≈21:12
16. 16
    次日，從冰箱取出蛋糕，小心去掉蛋糕環；使用蛋糕鋸將蛋糕分成均勻的層狀。
    ▶ ≈18:54
17. 17
    將冷卻的烏貝白巧克力甘納許從冰箱中取出；用抹刀在蛋糕外部塗抹均勻的甘納許層。
    ▶ ≈23:58
18. 18
    用糖珠裝飾蛋糕頂部，將烏貝粉輕輕撒在需要的地方；將完成的蛋糕放入冰箱保持冷度。
    ▶ ≈36:07
19. 19
    準備迷你杯子蛋糕麵糊：將酪乳和油混合，加入雞蛋、檸檬皮、檸檬汁、麵粉、砂糖、烘焙粉和薑黃粉。
    ▶ ≈9:57
20. 20
    使用迷你蛋糕盛器將麵糊平均分配到迷你蛋糕杯中，在每個蛋糕杯中放入一顆冷凍藍莓。
    ▶ ≈10:52
21. 21
    在預熱的烤箱中烘烤迷你杯子蛋糕直至完全烘烤（時間根據烤箱而異）。
    ▶ ≈11:20
22. 22
    準備檸檬起司霜：混合檸檬汁、檸檬皮、砂糖、玉米澱粉和馬鞭草酪乳；加熱至溫度達到布丁狀，冷卻後與起司和鮮奶油混合。
    ▶ ≈12:58
23. 23
    在第二天準備時，用迴轉裱花袋將紫色烏貝甘納許和檸檬起司霜混合裱花到已冷卻的迷你杯子蛋糕上。
    ▶ ≈31:56
24. 24
    在每個迷你杯子蛋糕頂部灑上糖珠或彩色砂粒進行最後裝飾。
    ▶ ≈34:25