多汁肉丸佐蘋果洋蔥啤酒醬

步驟

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1. 1
   將蛋和浸泡過牛奶的吐司麵包加入絞肉中，輕輕揉搓麵包使其散開。
   ▶ ≈0:42
2. 2
   加入肉丸香料混合物、鹽、黑胡椒調味，混合至光滑均勻的麵團。用手揉搓至完全混合。
   ▶ ≈1:30
3. 3
   將肉混合物分成小份，用手搓揉成肉丸。
   ▶ ≈2:39
4. 4
   在熱鍋中放入肉丸，兩面都煎至金黃色，注意不要過度烤制。煎完後移至80度的烤箱中保溫。
   ▶ ≈3:10
5. 5
   在煎肉丸的鍋中，加入切成半圈的洋蔥，灑鹽和黑胡椒，用中火煎至洋蔥變軟並略帶金黃色。
   ▶ ≈4:36
6. 6
   削去蘋果皮，將蘋果四等分，去除芯部，再切成合適的片狀。
   ▶ ≈4:59
7. 7
   把蘋果片從鍋中取出，加入蘋果片，用中火快速炒至蘋果片開始焦糖化，注意火候不要過長。
   ▶ ≈5:57
8. 8
   將洋蔥放回鍋中，倒入啤酒進行熄火（deglazing），使其煮開。
   ▶ ≈6:24
9. 9
   加入一小撮麝香草，讓醬汁輕輕烹煮，以結合洋蔥的溫和辛味、蘋果的甜味和啤酒的淡苦味。
   ▶ ≈6:45
10. 10
    將保溫中的肉丸加入蘋果洋蔥啤酒醬中，蓋上蓋子，以中等火力繼續烹煮5分鐘，讓肉丸的風味融入醬汁。
    ▶ ≈7:07
11. 11
    盛盤時先放入預熱的盤子，淋上蘋果洋蔥醬汁，放上肉丸，撒上新鮮荷蘭芹，可配以煮馬鈴薯或馬鈴薯泥。
    ▶ ≈7:53