卡布薩雞肉：沙烏地雞肉與香料米飯

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1. 1
   在大鍋中用中火加熱橄欖油，炒洋蔥至軟化，約5分鐘。加入蒜末、紅蘿蔔絲和橙皮絲，翻炒30-40秒至香氣溢位。
   ▶ ≈2:16
2. 2
   加入肉桂棒、月桂葉、小豆蔻、八角、紅椒粉、辣椒粉、香菜粉、孜然粉、薑黃粉和黑胡椒，輕輕炒幾秒鐘以釋放香氣。
   ▶ ≈2:37
3. 3
   加入番茄醬和雞湯醬，充分混合。將雞肉塊加入鍋中，用鹽和黑胡椒調味，使其均勻裹上香料，烹飪1-2分鐘。
   ▶ ≈2:45
4. 4
   加入約2杯水至雞肉蓋住，煮至沸騰，降低熱度至中火，蓋上鍋蓋，燉35-40分鐘直至雞肉完全熟透。
   ▶ ≈3:19
5. 5
   小心地將雞肉取出，移至烤箱安全的盤子裡。盡可能取出肉桂棒、月桂葉、小豆蔻和八角，讓香料的風味融入醬汁。
   ▶ ≈3:40
6. 6
   瀝乾浸泡的米，加入鍋中，放入2-3茶匙鹽和約2杯水，水位應高於米約1.2釐米。煮至沸騰，降低熱度至最低，蓋上鍋蓋，燜煮約20分鐘直至米飯熟透蓬鬆。
   ▶ ≈4:08
7. 7
   將雞肉放在烤盤上，在烤架下烤10分鐘，直至表面有漂亮的焦色。
   ▶ ≈4:41
8. 8
   製作番茄醬：將新鮮番茄、小洋蔥、青辣椒、檸檬、蒜瓣、新鮮薄荷、孜然粉、鹽和約0.5杯水放入高速果汁機或食品加工機中混合至粗糙的沙沙質地。
   ▶ ≈4:56
9. 9
   將米飯轉移到大服務盤上，放上烤過的雞肉。用黃油炒杏仁片和葡萄乾/蔓越莓至金黃，撒在雞肉和米飯上。側盤或直接淋上番茄醬上菜。
   ▶ ≈5:35