生羊肉比爾亞尼

步驟

1. 1
   將羊肉切塊並清理乾淨。
2. 2
   將長粒香米浸泡至少半小時。
3. 3
   準備香料醃料：將優格、鹽、紅辣椒粉、薑蒜泥、熱香料粉和肉類香料粉混合。
4. 4
   將撕碎的薄荷葉和炸洋蔥加入醃料中。
5. 5
   將羊肉塊加入醃料中並充分混合。將其放入冰箱醃製2-3小時。
6. 6
   在鍋中燒開水，加入豆蔻、月桂葉、丁香、黑胡椒粒和鹽增加風味。
7. 7
   將浸泡的米加入沸水中，輕輕攪拌。蓋上蓋子，煮至米幾乎完全熟透。
8. 8
   將醃製好的羊肉放入一個無油的厚鍋底。
9. 9
   將熱米倒在羊肉上面。
10. 10
    淋上澄清黃油，撒上番紅花。
11. 11
    用麵粉糊密封鍋蓋邊緣，以保持蒸汽完全密閉。
12. 12
    在低火上煮5-7分鐘，然後轉移到預熱至180°C的烤箱中。
13. 13
    在烤箱中烹飪至少45分鐘至1小時，直到羊肉完全熟透且米粒完全吸收了香料和肉汁。
14. 14
    從烤箱中取出，讓其靜置片刻後再打開蓋子。
15. 15
    用叉子輕輕攪拌比爾亞尼以分散米粒，配上甜菜根酸奶醬上桌。