香料炒雜菜 - 家庭式北印度雜菜咖喱

步驟

1. 1
   將香菜籽、孜然籽、黑胡椒粒、茴香籽和乾紅辣椒放在小火上乾烤，直到香氣散發出來。完全冷卻後，粗磨成粉末。
2. 2
   在鑄鐵鍋中加熱油和少量牛油果脂。加入洋蔥籽等香料進行調味。
3. 3
   加入薑和大蒜，充分炒香。油和牛油果脂的組合能帶來豐富的風味。
4. 4
   加入洋蔥，炒至金黃色。
5. 5
   降低火力，加入薑黃粉、青辣椒和自製的香料粉。炒至香氣濃鬱。
6. 6
   加入番茄泥，充分烹煮直到油浮出表面，表示香料已完全融合。
7. 7
   在另一個平底鍋中用油炒混合蔬菜，直到略微爽脆並完全熟透。
8. 8
   加入起司塊以增添蛋白質和奶油質地，營造餐廳風格。
9. 9
   將炒過的蔬菜轉移到香料混合物中。加入少量水和鹽，輕輕混合。保持半乾狀態，不要做成濃湯。
10. 10
    燉煮5分鐘，讓所有風味充分融合。
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    最後加入新鮮香菜葉和乾香草蔬菜，混合均勻。趁熱上菜，搭配扁麵包、印度薄餅或烤餅享用。