克什米爾燜馬鈴薯（Dum Aloo）

步驟

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1. 1
   在炒鍋中加熱芥菜籽油，用竹籤在馬鈴薯上戳洞，讓香料能夠浸透。
   ▶ ≈3:09
2. 2
   等油開始冒煙時，放入馬鈴薯並炸至金黃酥脆。瀝乾油並放在吸油紙上備用。
   ▶ ≈3:09
3. 3
   在不沾鍋中加熱2湯匙芥菜籽油，放入月桂葉、肉桂棒和丁香。將黑豆蔻輕輕壓碎後加入。炒至香氣四溢。
   ▶ ≈8:56
4. 4
   轉小火，加入克什米爾紅辣椒粉、阿魏粉、茴香粉、乾薑粉和薑黃粉，充分混合。
   ▶ ≈9:48
5. 5
   倒入優格並煮至油浮出表面。加入炸好的馬鈴薯和鹽，充分混合。
   ▶ ≈11:32
6. 6
   倒入3/4杯水並充分混合。煮2至3分鐘。
   ▶ ≈12:20
7. 7
   加入綜合香料粉混合均勻，再煮約1分鐘。
   ▶ ≈13:02
8. 8
   趁熱搭配白米飯上桌享用。
   ▶ ≈13:26