卡特亞瓦迪咖哩（Kathiyawadi Kadhi）

步驟

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1. 1
   在濾網上放一個碗，將酸優格倒入濾網，再加入克里姆粉。同時篩這兩樣食材以移除所有結塊，確保混合物光滑。
   ▶ ≈1:32
2. 2
   將篩過的混合物轉移到碗中。加入薑黃粉、芫荽粉、辣紅辣椒粉、孜然粉和鹽，攪拌均勻。逐漸加入3杯水，邊加邊攪拌至形成光滑的咖哩漿。
   ▶ ≈2:03
3. 3
   用研缽和杵將10粒大蒜和2條青辣椒粗碎，製成粗糙的醬。這個步驟很重要，因為大蒜風味在卡特亞瓦迪咖哩中至關重要。
   ▶ ≈3:21
4. 4
   在大平底鍋中加熱1至2湯匙花生油。油變熱後，加入黑芥末籽和孜然籽，讓它們爆香。然後加入阿魏、葫蘆巴籽、月桂葉、肉桂棒、咖哩葉和準備好的大蒜青辣椒醬，攪拌均勻直至香氣四溢。
   ▶ ≈5:28
5. 5
   再次攪拌咖哩漿混合物，然後緩慢倒入平底鍋中，持續攪拌以防止凝結。混合均勻。
   ▶ ≈6:18
6. 6
   將咖哩加熱至小沸狀態。沸騰後，降低火力至中火，加入2把咖哩葉。不蓋鍋蓋，讓咖哩燉煮5分鐘。
   ▶ ≈6:33
7. 7
   蓋上鍋蓋，降低火力至低火，讓咖哩燉煮15至20分鐘，偶爾攪拌一下。這個步驟至關重要，以帶出咖哩的風味，達到適當的濃度，並消除任何生味。
   ▶ ≈6:54
8. 8
   烹飪完成後，根據需要移除月桂葉和咖哩葉柄以便盛盤。嚐一嚐並根據需要調整鹽味。
   ▶ ≈7:41
9. 9
   在小平底鍋中加熱1湯匙酥油。油變熱後，加入2條乾紅辣椒和1/2茶匙喀什米爾紅辣椒粉。立即將這個香油淋在咖哩上。
   ▶ ≈8:23
10. 10
    加入切碎的新鮮芫荽作為最後點綴。攪拌均勻，卡特亞瓦迪咖哩就完成了。
    ▶ ≈8:51