英印式香辣米飯（Kedgeree）

步驟

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1. 1
   將米飯煮約12分鐘至熟透，瀝乾後放涼。需要冷的米飯。
   ▶ ≈0:22
2. 2
   將煙燻黑線鱈魚放入加溫檸檬皮和香菜等香草的溫水中，煮至剛熟透。
   ▶ ≈0:28
3. 3
   在冷鍋中加油和一大塊奶油，加入蒜和薑低溫烹煮，避免焦黑。
   ▶ ≈0:42
4. 4
   加入茴香籽和切碎的紅洋蔥，炒至香氣四溢。
   ▶ ≈0:59
5. 5
   再加一塊奶油到鍋中央，加入大量咖哩粉，在奶油上炒香。
   ▶ ≈1:14
6. 6
   加入一小撮鹽和去籽的紅辣椒，增添大膽的風味。
   ▶ ≈1:31
7. 7
   用保鮮膜和橄欖油製作水波蛋：在抹油的保鮮膜上打入雞蛋，收緊邊角形成球狀，可選擇加入辣椒片或松露油調味。
   ▶ ≈2:00
8. 8
   將包裹好的雞蛋放入水中水煮約6分鐘，直到蛋白熟透但蛋黃保持軟心。
   ▶ ≈2:30
9. 9
   在香料鍋中加入切碎的芽菜甘藍、新鮮香菜和其他綠色蔬菜如羽衣甘藍、黑甘藍和豌豆。
   ▶ ≈2:37
10. 10
    將冷米飯加入鍋中，靜置幾分鐘讓其吸收香料風味，不要過度攪拌。
    ▶ ≈3:16
11. 11
    擠入檸檬汁遍佈全鍋，輕輕混合使風味融入米飯中。
    ▶ ≈3:30
12. 12
    取出煮好的黑線鱈魚，去皮，將魚肉剁碎後加入米飯混合。
    ▶ ≈3:49
13. 13
    用兩把勺子輕輕混合米飯和所有材料，使顏色和香氣均勻分佈，刮淨鍋底以取得完整風味。
    ▶ ≈4:04
14. 14
    開啟水波蛋包裹，擺放在米飯上，灑上新鮮香菜和紅辣椒絲作最後裝飾。
    ▶ ≈4:26
15. 15
    輕輕戳破蛋黃，使流心蛋汁滲入米飯中，立即享用。
    ▶ ≈4:55