香蘭花沙拉佐青芒

步驟

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1. 1
   用銳利的刀將香蘭花花瓣切成極薄的片狀，移除外層較硬的花瓣。
   ▶ ≈0:58
2. 2
   切下水芹菜的柔軟葉子和莖，粗略切碎；香茅去除外皮後取白色部分，切成細絲。
   ▶ ≈1:25
3. 3
   將洋蔥切成薄片，小辣椒和青辣椒切成片狀（可根據喜好調整辣度）。
   ▶ ≈1:51
4. 4
   將青芒去皮，用刨絲器粗略刨成粗絲，選擇爽脆的青芒。
   ▶ ≈2:18
5. 5
   清洗鳳尾魚並瀝乾，用熱油炸至酥脆並發出聲音，然後濾乾油分。
   ▶ ≈2:41
6. 6
   將蝦醬在火上烘烤至散發香氣，去除腥味。
   ▶ ≈3:14
7. 7
   將已炒至酥脆的花生粗略地用砂鍋搗碎，保留粗糙的質地。
   ▶ ≈3:30
8. 8
   在砂鍋中將黑糖、魚露、烤蝦醬和檸檬汁混合，搗揉至完全混合均勻。
   ▶ ≈4:08
9. 9
   嚐一下醬汁，用鹽調整味道，確保酸、甜、鹹和蝦醬香氣達到平衡。
   ▶ ≈4:45
10. 10
    在大碗中混合所有切好的蔬菜和刨好的芒果。
    ▶ ≈5:11
11. 11
    分次加入醬汁，邊加邊輕輕攪拌，確保所有食材均勻沾上醬汁。
    ▶ ≈5:17
12. 12
    加入烤椰子醬並完全混合，增添豐富的香味和質感。
    ▶ ≈5:31
13. 13
    最後輕輕加入炸鳳尾魚和花生，以免碎裂，保持爽脆口感。
    ▶ ≈5:52
14. 14
    盛裝到盤中，以香蘭花片、小辣椒和粗搗的花生作為裝飾。
    ▶ ≈6:19