椰糖年糕 鬆軟配方 放好幾天都軟 香甜好吃

步驟

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   製作椰糖糖漿。將 150 公克椰糖放入鍋中，加入 300 毫升清水，開火煮至椰糖完全溶解，備用。
   ▶ ≈0:20
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   在碗中混合 450 公克糯米粉、240 公克黑糖，攪拌均勻。
   ▶ ≈0:35
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   倒入 330 毫升清水，逐次加入並同時揉搓麵團。這個揉搓步驟非常重要，可以讓年糕達到極其柔軟的口感。
   ▶ ≈1:16
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   繼續揉搓麵團約 15 分鐘，直到麵團變得黏稠有彈性。揉搓時間越長，麵團越柔軟。
   ▶ ≈1:35
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   倒入準備好的椰糖糖漿，揉搓至完全混合均勻，麵團會呈現更深的顏色。
   ▶ ≈2:23
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   蓋上容器，讓麵團靜置約 2 小時，使其充分吸水。
   ▶ ≈3:05
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   準備乾香蕉葉蒸籠，每個籠內側塗上植物油。
   ▶ ≈3:18
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   將油過的蒸籠排列放入蒸籠或蒸鍋中。
   ▶ ≈3:32
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   在蒸籠內倒入約半鍋的水，燒至沸騰。
   ▶ ≈4:05
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    將靜置好的麵團分裝到蒸籠中，蒸 20 至 30 分鐘，時間取決於蒸籠的大小。較小的籠約需 20 分鐘，較大的籠約需 30 分鐘。
    ▶ ≈4:11
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    年糕蒸至熟透，表面會膨脹鼓起。用竹籤或牙籤插入年糕中心，若無濕潤的麵糊黏附則表示已熟。
    ▶ ≈4:25
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    將年糕從蒸籠中取出，放置稍涼。用食用紅色色素混合食用級色素，用小毛筆或竹籤沾取色素，輕輕點綴在年糕表面作裝飾。
    ▶ ≈4:41
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    放置至色素乾燥即可。根據此配方，可製作 24 個年糕。
    ▶ ≈4:58