泰式雞肉飯（海南雞飯風）｜電鍋簡單做法

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1. 1
   將米洗淨後泡水30分鐘備用。
   ▶ ≈1:54
2. 2
   處理雞腿肉，去除多餘的皮、筋和油脂，再用叉子在雞肉兩面戳洞，讓味道更容易入味且肉質更軟嫩。
   ▶ ≈2:14
3. 3
   先在雞肉上均勻搓揉砂糖，讓肉質保水更嫩，接著再搓揉鹽調味。
   ▶ ≈3:10
4. 4
   將雞肉放入淺盤，抹上蒜泥和薑泥，再淋上米酒讓整體均勻沾裹，蓋上保鮮膜放入冰箱醃約20分鐘（與泡米時間同步）。
   ▶ ≈3:53
5. 5
   泡好的米瀝乾水分，放入電子鍋內鍋，加入雞湯粉及醃雞肉時滲出的酒汁，混合均勻，再加水至略低於2杯米的刻度線，攪拌均勻。
   ▶ ≈4:31
6. 6
   將雞肉皮面朝上放在米上（皮朝下會讓底部米飯出油變得濕黏），撒上蔥綠部分，以正常模式炊煮。
   ▶ ≈5:11
7. 7
   炊煮期間製作醬汁：將長蔥切末放入碗中，加入醬油、醋、蠔油、檸檬汁、砂糖、薑泥和麻油，攪拌至砂糖完全溶解，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏備用。
   ▶ ≈5:49
8. 8
   炊煮完成後取出雞肉，去除蔥段，將雞肉切成適口大小，米飯拌勻盛盤，擺上雞肉後淋上大量醬汁即完成。
   ▶ ≈6:43