韓式🥬 蔬菜

愛心手作韓式泡菜

Name: 愛心手作韓式泡菜
Cuisine: 韓式
Ingredients: 3629 克 大白菜（韓式）; 約 ¼ 杯 鹽; 約 1 韓式蘿蔔; 約 1 bunch 水芹菜; 約 2 青蔥; 約 8 瓣 大蒜; 約 2 大匙 生薑; 約 3 大匙 糯米粉; 適量 韓式辣椒粉; 約 2 大匙 魚露; 約 1 熟透的柿子

改寫自影片，原始頻道： Maangchi

Kimchi Made with Love | Real Korean Cooking Stories

在 YouTube 觀看

食材

大白菜（韓式）約8磅8盎司重的一顆3629 克
鹽用來醃漬白菜約 ¼ 杯估算
韓式蘿蔔切絲加入約 1估算
水芹菜約 1 bunch估算
青蔥斜切約 2估算
大蒜搗碎約 8 瓣估算
生薑搗碎約 2 大匙估算
糯米粉煮成稀粥狀，作為黏稠糊底約 3 大匙估算
韓式辣椒粉依個人口味增減辣度適量
魚露約 2 大匙估算
熟透的柿子代替糖增添甜味約 1估算

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1
先將大白菜切成方便入口的大小，並用水稍微沾濕，以幫助鹽更快滲透。
2
均勻撒鹽醃漬白菜，讓每片菜葉都變軟、微微出水且具彈性；重複同樣方法處理第二顆白菜。
3
準備其他配料：韓式蘿蔔切絲、水芹菜切段、青蔥斜切，全部放旁備用。
4
將大蒜和薑搗碎製成蒜薑泥，用量可依喜好調整。
5
用糯米粉煮成稀薄的粥狀糊，放涼備用，這樣調味料能更好地附著在白菜上。
6
在放涼的米糊中加入韓式辣椒粉，依個人喜好調整辣度，再加入魚露、青蔥、蘿蔔絲、蒜薑泥，以及搗碎的熟柿子代替糖，攪拌均勻做成泡菜醬料。
7
將醃漬好的白菜用清水沖洗並瀝乾約三次，去除多餘鹽分。
8
把瀝乾的白菜與泡菜醬料徹底拌勻，讓每片葉子都均勻裹上醬料。
9
拌好的泡菜可以放入冰箱冷藏數小時後食用，也可以做好立即當作新鮮沙拉般享用，不需要等待發酵。

愛心手作韓式泡菜

食材

步驟

更多類似食譜