泡菜鍋（Kimchi-jjigae）

步驟

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1. 1
   選取7隻乾小魚，去除腸子和所有黑色內臟，將其加入湯鍋中。
   ▶ ≈0:58
2. 2
   加入長約3至4英吋的乾昆布。
   ▶ ≈2:00
3. 3
   倒入4杯冷水，煮沸製作湯底。
   ▶ ≈2:24
4. 4
   在湯底煮的同時，準備配菜。將3根青蔥切段，其中2根用於烹飪，1根保留作裝飾。
   ▶ ≈2:31
5. 5
   取一個中等大小的洋蔥，薄切使其在烹飪時幾乎融化並釋放甜味。
   ▶ ≈2:57
6. 6
   準備1磅發酵泡菜（醃製至少3週以上的酸泡菜），切成一口大小。同時準備約1/4杯泡菜湯汁。
   ▶ ≈3:23
7. 7
   準備0.5磅豬肉（可用肩肉或五花肉），解凍後切成一口大小。
   ▶ ≈5:25
8. 8
   準備豆腐，使用半包中硬或硬豆腐。
   ▶ ≈9:03
9. 9
   湯底煮沸約20分鐘後，轉至中火。透過細網篩過濾湯底，去除固體食材。量取2杯過濾後的高湯備用。
   ▶ ≈6:09
10. 10
    將過濾後的湯底倒入新鍋中，加入豬肉、泡菜和泡菜湯汁。
    ▶ ≈8:54
11. 11
    加入1茶匙鹽、2茶匙砂糖和1大匙辣椒醬。依個人口味加入辣椒粉（可增加份量以增加辛度）。混合均勻。
    ▶ ≈9:55
12. 12
    將洋蔥片、2根切好的青蔥加入鍋中，煮約10分鐘。
    ▶ ≈6:43
13. 13
    10分鐘後，加入豆腐，轉至中火。再加入1茶匙麻油增加香氣。
    ▶ ≈9:03
14. 14
    用保留的青蔥裝飾泡菜鍋，與米飯一起享用。
    ▶ ≈10:21