泡菜燉肉

步驟

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1. 1
   準備一個鍋子，放入切成大塊的熟成泡菜作為基底。
   ▶ ≈0:18
2. 2
   將整塊五花肉（約600克）放在泡菜上面。
   ▶ ≈0:18
3. 3
   倒入600毫升的水。
   ▶ ≈0:29
4. 4
   加入3湯匙燒酒以去除肉的腥味。
   ▶ ≈0:35
5. 5
   加入2湯匙砂糖。
   ▶ ≈0:35
6. 6
   加入2湯匙魚露或鯖魚醬。
   ▶ ≈0:43
7. 7
   將乾小魚的頭部和內臟仔細去除。
   ▶ ≈0:52
8. 8
   在無油平底鍋中用中小火慢慢烘烤清理好的小魚，直到香氣充滿廚房。
   ▶ ≈1:02
9. 9
   烘烤完成後，讓小魚在平底鍋中冷卻，去掉底部燒焦的碎屑。
   ▶ ≈1:08
10. 10
    將烘烤過的小魚放入食品加工機中，研磨成細粉。
    ▶ ≈1:16
11. 11
    將小魚粉溫和地撒入鍋中，約1湯匙，攪拌均勻。
    ▶ ≈1:26
12. 12
    蓋上鍋蓋，用大火煮到沸騰。
    ▶ ≈1:35
13. 13
    沸騰後降至中火，繼續燉煮50分鐘。
    ▶ ≈1:43
14. 14
    50分鐘後，將豆腐切成適合食用的大小，加入鍋中。
    ▶ ≈2:00
15. 15
    繼續燉煮10分鐘至完成。泡菜應該非常柔軟，豬肉也應該易於拆散。
    ▶ ≈2:14