番茄燉豬肉

步驟

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1. 1
   在鍋中加熱油，放入搗碎並切碎的大蒜。在油還不太熱時加入，使大蒜慢慢烹飪，避免燒焦。
   ▶ ≈3:10
2. 2
   立即加入薑絲，然後加入洋蔥。繼續炒至洋蔥開始焦糖化並帶有一點點褐色。
   ▶ ≈3:33
3. 3
   加入切成薄片的豬肉，炒至呈淡褐色。
   ▶ ≈3:54
4. 4
   加入一半的番茄。番茄要粗切而不是細丁，以展現這道菜中番茄的特色。
   ▶ ≈4:26
5. 5
   加入高湯，蓋上鍋蓋，用小火燉至豬肉變軟。薄片豬肉大約需要35至40分鐘。
   ▶ ≈5:00
6. 6
   在豬肉燉的時候，製作醃漬物。將新鮮辣椒洗淨並壓碎，放在魚露中混合。可選擇加入酸橙汁以增加酸度。
   ▶ ≈5:07
7. 7
   當豬肉變軟後，加入剩餘的番茄以及額外的水使湯汁更豐富。
   ▶ ≈6:10
8. 8
   加入長辣椒、魚露和黑胡椒粉調味。可加入美極鮮味醬以提升食材的風味。
   ▶ ≈6:24
9. 9
   加入小白菜，煮一會使其剛剛軟化但仍保持新鮮口感。不要過度烹飪以免變得太軟。
   ▶ ≈7:27
10. 10
    將菜盛到碗中上桌，搭配準備好的辣椒魚露醃漬物。食用時將醃漬物加入湯中調整風味。
    ▶ ≈7:59