肯德基巧克力蛋糕卷（Kinder Délice風格）

步驟

點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1. 1
   在大碗中將4顆蛋與130克細砂糖混合，用電動打蛋器持續打約10分鐘，直到混合物變得蒼白、起泡，並三倍膨脹。
   ≈0:08
2. 2
   將90克低筋麵粉過篩加入混合物中。
   ≈0:27
3. 3
   將20克無糖可可粉過篩加入，再加入1小匙香草粉並過篩，避免產生結塊。
   ≈0:39
4. 4
   用膠刮刀輕輕地將所有粉狀材料混合，向上翻折混合物直至完全均勻，避免消泡。
   ≈1:01
5. 5
   在烤盤上鋪好烘焙紙，將蛋糕糊均勻倒入並抹平。在180°C烤箱中烤15分鐘。
   ≈1:15
6. 6
   在蛋糕烤中時，準備馬斯卡彭奶油：將300毫升液態鮮奶油、200克馬斯卡彭起司、60克糖粉及1小匙香草粉混合。
   ≈1:31
7. 7
   用電動打蛋器將馬斯卡彭奶油打至挺立的狀態，然後放入冰箱冷藏至組裝時使用。
   ≈1:55
8. 8
   蛋糕出爐後趁熱用濕布巾包裹，放在一旁冷卻至完全冷卻為止，使蛋糕定型成卷的形狀。
   ≈2:02
9. 9
   準備浸液糖漿：將100毫升牛奶、1大匙無糖苦可可粉及1大匙細砂糖混合，加熱至沸騰，然後放涼。
   ≈2:20
10. 10
    準備巧克力淋醬：在平底鍋中加入90毫升液態鮮奶油、15克無鹽奶油、200克牛奶巧克力及100克黑巧克力。小火加熱並攪拌至完全融化，避免將巧克力燒焦。
    ≈2:43
11. 11
    蛋糕完全冷卻後，小心地展開卷好的蛋糕。由於蛋糕已定型，展開時不會破裂。
    ≈3:07
12. 12
    用冷卻的浸液糖漿均勻浸潤蛋糕全表面，以保持蛋糕的濕潤。
    ≈3:24
13. 13
    在蛋糕上均勻塗抹馬斯卡彭奶油，邊緣處避免鋪太多。
    ≈3:30
14. 14
    輕輕地將蛋糕捲起，不要用力按壓。如果有奶油溢位，小心地移除多餘部分。
    ≈4:01
15. 15
    用利刀整齊地切除蛋糕卷的兩端各一小片，使蛋糕卷呈現整齊的外觀（可選）。
    ≈4:16
16. 16
    將蛋糕卷放在冷卻架上，均勻澆淋巧克力淋醬，使其完全覆蓋。
    ≈4:34
17. 17
    讓淋醬充分滴乾，然後將蛋糕卷轉移到盤子上。冷藏至少3小時，最好過夜。
    ≈4:51
18. 18
    將剩餘的巧克力淋醬裝入擠花袋中，在蛋糕捲上擠出肯德基巧克力的招牌紋樣作裝飾。
    ≈5:05