紅豆刀削麵湯

步驟

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1. 1
   洗淨紅豆，放入沉重的鍋中，加入12杯水。用中大火煮沸後，繼續煮30分鐘。然後轉小火再燉1.5小時，直到紅豆軟爛。
   ▶ ≈0:50
2. 2
   在食品料理機中加入2.25杯麵粉（保留1/4杯待用）、1/4杯馬鈴薯澱粉、0.5茶匙鹽、1大匙食用油，以及0.75杯水。攪打約2分鐘至成團。
   ▶ ≈1:44
3. 3
   將麵團轉到砧板上，用手揉搓約1分鐘。裝入塑膠袋中靜置。
   ▶ ≈2:46
4. 4
   將煮好的紅豆連同一些豆水放入攪拌機中，攪打均勻至濃稠的紅豆湯。
   ▶ ≈3:41
5. 5
   再次揉搓麵團約幾分鐘至更加有彈性。將麵團擀展至約15吋×12吋的薄片。
   ▶ ≈4:44
6. 6
   用刀將麵團切成條狀。撒上保留的麵粉防止粘連，輕輕舉起分開麵條。
   ▶ ≈6:27
7. 7
   在鍋中將紅豆湯加熱至中大火沸騰。加入2茶匙鹽並攪拌。
   ▶ ≈7:05
8. 8
   小心地將刀削麵連同多餘麵粉一起加入沸騰的紅豆湯中。攪拌均勻。
   ▶ ≈7:17
9. 9
   煮4到5分鐘，直到麵條浮起且完全熟透。繼續攪拌以防焦底。
   ▶ ≈7:48
10. 10
    關火。盛入碗中享用。可按個人口味加入糖或泡菜。
    ▶ ≈8:48