科倫比蝦子醃菜 (Kolambi Lonche)

步驟

1. 1
   將醃菜用的綜合香料粉、薑黃粉與喀什米爾辣椒粉混合均勻，再加入阿魏粉拌勻。
2. 2
   加入少量水，將香料調成濃稠的醃料糊。
3. 3
   起油鍋，油熱後放入芥末籽爆香，再加入葫蘆巴籽略煮。
4. 4
   加入之前調好的香料糊，續煮一兩分鐘讓香氣釋放。
5. 5
   放入處理好的蝦子拌炒，讓蝦子均勻裹上醬料。
6. 6
   加入適量鹽調味，續煮至蝦子熟透且醬汁略微收乾濃稠。
7. 7
   確保有足夠的油覆蓋在醃菜表面，這樣可延長儲存時間；完成後盛出放涼即可食用或裝罐儲存。