加爾各答風味 Churmur Chaat 街頭小吃

步驟

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   平底鍋中倒入少許油加熱,放入脆餅(puri)兩面煎炸至逐漸膨脹、金黃酥脆。用平底鍋煎可以用較少的油達到同樣的酥脆效果。
   ▶ ≈0:16
2. 2
   將炸好的脆餅放入碗中,用杯底輕輕壓碎,注意不要壓得太細,保留一些酥脆口感,否則餅會很快變軟。
   ▶ ≈0:31
3. 3
   取水煮馬鈴薯搗成泥,加入孜然粉、辣椒粉、印度什香料鹽、黑鹽和鹽,用手充分拌勻讓香料完全融入馬鈴薯中。
   ▶ ≈0:39
4. 4
   接著加入洋蔥、番茄、小黃瓜、香菜、青辣椒和水煮黑鷹嘴豆,拌入羅望子酸甜醬、綠色薄荷香菜醬和炸細粉絲,快速拌勻。
   ▶ ≈1:04
5. 5
   拌好後不要放置太久,以免脆餅變軟,趁新鮮享用美味的酥脆碎粒莎莎。
   ▶ ≈1:10
6. 6
   上桌前撒上一些額外的炸細粉絲,擠上檸檬汁,再以香菜點綴即可享用。
   ▶ ≈1:17