韓式牛肉韭菜湯麵

步驟

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1. 1
   準備六杯美味高湯（可用鯷魚昆布高湯，或其他喜歡的高湯），加入一茶匙鹽拌勻備用。
   ▶ ≈0:22
2. 2
   將韭菜洗淨後切成約2.5公分小段。
   ▶ ≈1:40
3. 3
   用辣椒粉、醬油、魚露、糖與芝麻油調味韭菜，攪拌均勻後靜置讓味道入味，直到糖完全融化。
   ▶ ≈2:46
4. 4
   將牛肉切成薄片。
   ▶ ≈3:52
5. 5
   蒜頭切末，與醬油、芝麻油、黑胡椒和馬鈴薯澱粉一起加入牛肉中，用手抓拌均勻醃製，澱粉能讓煮熟後的牛肉更加光亮誘人。
   ▶ ≈4:15
6. 6
   中大火熱鍋，加入少許食用油，將醃好的牛肉炒熟，之後關火加蓋保溫。
   ▶ ≈5:21
7. 7
   另煮一鍋水，將芝麻粒磨碎備用增添香氣。
   ▶ ≈6:01
8. 8
   水滾後放入細麵條，攪拌幾下，掀蓋以中大火煮約3分鐘至麵條熟透。
   ▶ ≈6:51
9. 9
   將麵條撈出用冷水搓洗去除黏液，同時將高湯重新加熱至滾。
   ▶ ≈7:23
10. 10
    用「toryeom」方式（將滾燙高湯反覆倒入盛麵的碗中再倒回鍋內幾次）讓麵碗和麵條變熱。
    ▶ ≈8:03
11. 11
    將熱麵盛入碗中倒入高湯，鋪上調味韭菜、炒牛肉與磨碎芝麻粒，即完成享用。
    ▶ ≈8:35