韓式牛肉豆腐鍋

步驟

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   準備蔬菜。將小洋蔥剖半後切成適當大小的丁狀。蒜苗斜切成片，留下蒜苗葉切細備用作最後點綴。將大白菜切成片，梗部切成小塊以加快烹調時間。
   ▶ ≈0:23
2. 2
   將所有切好的蔬菜、牛肉片、泡菜和調味料放入鍋中。用雙手抓揉所有材料，使調味料、蔬菜和酒類充分混合，然後輕輕按壓至材料呈現均勻的紅色。
   ▶ ≈2:40
3. 3
   蓋上鍋蓋靜置10分鐘使材料入味。同時準備高湯：將1000毫升水加入清酒、味醂、醬油和鹽，煮沸後轉小火慢煮10分鐘。
   ▶ ≈3:28
4. 4
   將火轉至中小火，慢慢加熱鍋底的材料。聽到鍋底發出嘶嘶聲時翻動一下，用中小火慢慢炒至半熟，注意不要火力過大導致底部焦黑。
   ▶ ≈4:02
5. 5
   洋蔥呈現半透明時，放入大白菜梗。輕輕翻拌使白菜梗沾到醬料，再加入白菜葉。
   ▶ ≈4:17
6. 6
   倒入煮好的熱高湯，約900-1000毫升。轉至中火煮沸，沸騰後轉小火，蓋上鍋蓋燉煮5-6分鐘。
   ▶ ≈4:43
7. 7
   嚐試味道，如需增加鮮味可加入適量魚露。放入韓式年糕和豆腐，用湯匙挖取豆腐輕輕放入湯裡。轉小火以避免燙傷，繼續燉煮5-6分鐘。
   ▶ ≈5:08
8. 8
   輕輕打入兩顆雞蛋，用小火慢慢煮至所需熟度。最後撒上之前準備的蒜苗葉作裝飾。
   ▶ ≈5:40