韓式燉豬腳（족발 Jokbal）

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1. 1
   將豬腳浸泡在冷水中過夜，8至12小時，期間更換水數次以去除血液。這一步驟非常重要，可以防止臊味。
   ▶ ≈2:58
2. 2
   徹底洗淨豬腳，用手按摩並用刷子清潔，以確保血液完全清除。檢查並用刮刀去除任何殘留的毛髮。
   ▶ ≈3:27
3. 3
   在大鍋中加入大量水，並加入約1湯匙切片生薑。將清潔後的豬腳放入，煮沸20分鐘。
   ▶ ≈4:14
4. 4
   取出豬腳，沖洗去除浮起的油脂。用刷子清潔後，備用。
   ▶ ≈5:07
5. 5
   準備香料包：用亞麻布或起司布做成一個布袋，將以下材料放入：1個蘋果（切成塊）、8個大紅棗、8瓣大蒜、生薑片、1個洋蔥（6盎司）、2個大韓式乾紅辣椒、4-5根蔥（切成2英寸長）、1個八角、1根肉桂棒、1茶匙黑胡椒粒、1湯匙黑咖啡粉。紮緊布袋。
   ▶ ≈5:26
6. 6
   在鍋中加入10杯水。加入2湯匙韓式豆醬、1/4杯米酒、1/3杯醬油、1/4杯糖、1湯匙鹽、1/2杯米糖漿，攪拌均勻。
   ▶ ≈8:25
7. 7
   將準備好的香料包放入調味液中。把處理好的豬腳放入鍋中。蓋上蓋子，用中大火煮1小時。
   ▶ ≈10:03
8. 8
   1小時後，轉中火，繼續煮另外1小時，直到豬腳變得非常軟且肉質幾乎從骨頭上脫落。如果需要，可以延長烹飪時間。
   ▶ ≈10:27
9. 9
   檢查豬腳的軟度。當完全煮透後，轉大火，再煮10分鐘，讓豬腳更加有光澤。期間可用勺子舀煮汁澆在豬腳上，幫助吸收季節。
   ▶ ≈13:49
10. 10
    將豬腳移到砧板上冷卻約10分鐘。待冷卻後，小心地將肉類從骨頭上去掉，可以輕鬆地剝下大塊的肉。使用骨錘幫助分離肉和骨頭。
    ▶ ≈14:32
11. 11
    準備蝦醬沾醬：將1湯匙蝦醬擠出鹹湯汁後加入碗中，加2湯匙水、1瓣切碎的蒜、1/2茶匙糖、1茶匙韓式辣椒粉、1根切碎的蔥。攪拌至糖完全溶解，最後加芝麻粒裝飾。
    ▶ ≈11:28
12. 12
    盛盤豬腳肉，灑上少量芝麻粒裝飾。準備配菜：生菜、新鮮蒜片、青辣椒。另準備韓式醬料（Ssamjang）。
    ▶ ≈18:02
13. 13
    食用方式：取生菜一片，放上豬腳肉、蒜片、青辣椒和少量醬料，包裹起來後食用。傳統上與啤酒、燒酒或清酒搭配享用。
    ▶ ≈18:39