韓式蛤蜊湯（조개탕）

步驟

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1. 1
   選用殼寬不超過2英吋的新鮮蛤蜊（馬裡蘭蛤蜊約1公斤）。用冷水沖洗蛤蜊，輕輕擦洗殼面。
   ≈0:19
2. 2
   準備鹽水：將4杯冷水與1湯匙鹽混合。將洗淨的蛤蜊浸入鹽水中，至少浸泡2小時或隔夜，讓蛤蜊吐出沙粒和泥土。
   ≈0:35
3. 3
   倒掉浸泡的鹽水，沖洗乾淨的蛤蜊並瀝乾，丟棄任何空殼或破損的蛤蜊。
   ≈1:09
4. 4
   削去蘿蔔的皮，切成薄片。蘿蔔會為湯頭增添香甜滋味。
   ≈1:35
5. 5
   準備其他配料：1個小洋蔥、2瓣大蒜瓣。5條大的乾鯷魚去掉頭部，用手指按壓以去除內臟。
   ≈1:52
6. 6
   在鍋中加入足量清水，放入蘿蔔片、洋蔥、蒜瓣和處理過的乾鯷魚，煮沸後轉中火。
   ≈2:21
7. 7
   保持中火煮約20分鐘，直到蘿蔔變半透明且湯色呈琥珀色。這時移出所有乾鯷魚。
   ≈2:55
8. 8
   將瀝乾的蛤蜊加入湯中，蓋上鍋蓋，保持沸騰直到蛤蜊全部開啟。
   ≈3:19
9. 9
   當所有蛤蜊都開啟後，再煮1分鐘。由於蛤蜊本身含有鹽分，所以不需要額外加鹽。
   ≈4:10
10. 10
    關火。撒上適量黑胡椒粉，淋入1茶匙麻油增加香氣。
    ≈5:06
11. 11
    在湯快要上菜前，加入新鮮的青辣椒和蔥段，增加風味。
    ≈3:39