韓式肉丸 (完子)

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1. 1
   將牛絞肉放入大碗,加入切碎的蒜末、蔥末、糖、醬油、麻油與黑胡椒粉,充分拌勻醃製。
   ▶ ≈0:39
2. 2
   將肉餡搓成一口大小的小丸子,約可做出五十幾顆。
   ▶ ≈2:26
3. 3
   將每顆肉丸滾上薄薄一層麵粉。
   ▶ ≈3:28
4. 4
   另取一碗打散兩顆雞蛋並加入兩撮鹽拌勻,把裹粉的肉丸沾滿蛋液。
   ▶ ≈4:01
5. 5
   平底鍋以中小火加熱,分批將肉丸下鍋煎,期間翻面讓表面均勻上色,並適時擦去多餘的油脂與焦屑,以維持金黃色澤。
   ▶ ≈3:41
6. 6
   肉丸體積小,很快就能煎熟且顏色不易變深,煎至熟透即可起鍋。
   ▶ ≈5:44
7. 7
   製作甜酸沾醬:將水、醬油、蠔油、蔗糖、蘋果醋與馬鈴薯澱粉放入小鍋,中火加熱並攪拌煮約五分鐘,關火後加入少許麻油拌勻。
   ▶ ≈6:16
8. 8
   製作鹹香沾醬:將雞高湯、醬油、蠔油與馬鈴薯澱粉放入另一小鍋,中火加熱攪拌煮約三分鐘,關火後滴入一滴麻油拌勻。
   ▶ ≈7:19
9. 9
   將煎好的肉丸搭配甜酸醬與鹹香醬一起享用,作為開胃菜、配菜或點心都很合適。
   ▶ ≈8:17