韓式高麗菜泡菜 (양배추피클)

步驟

1. 1
   將高麗菜切成細絲，取約8盎司使用，其餘先保留備用。
2. 2
   將薑切片、松子準備好，與高麗菜絲一起放入容器中。
3. 3
   混合水、鹽、蘋果醋（或蘋果汁）和糖，攪拌均勻做成醃汁。
4. 4
   將醃汁倒入高麗菜中，靜置醃漬直到顏色轉深、味道變得酸鹹。
5. 5
   嘗味後可依喜好再加入少許糖，調整成自己喜歡的甜酸口感。
6. 6
   將先前保留的剩餘高麗菜切碎、清洗後放入蒸鍋蒸熟。
7. 7
   把蒸好的高麗菜與韓式醬油、蒜末、香油和蔥花拌勻，做成另一道簡單的涼拌小菜。
8. 8
   將醃好的高麗菜泡菜取出裝盤即可享用；若使用蘿蔔或白蘿蔔，切成火柴棒狀後以相同方法製作。