韓式辣蒜茄子 (Gaji Namul)

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1. 1
   準備茄子：取1磅（450克）茄子，去掉兩端但不要切掉太多，快速沖洗乾淨，然後切成約2英寸長的大塊。
   ▶ ≈1:23
2. 2
   大鍋加水，放入蒸籃，煮沸。將茄子小心放入，蓋上蓋子蒸3到5分鐘（3分鐘為較硬口感，5分鐘為較軟口感）。
   ▶ ≈1:58
3. 3
   茄子蒸好後取出，放在盤子上冷卻（避免放在砧板上以免留下汙漬）。
   ▶ ≈2:39
4. 4
   準備醬料：在小容器中混合1湯匙醬油、半湯匙糖、半湯匙韓式紅辣椒粉、1湯匙魚露、半湯匙焙烤芝麻油、黑胡椒和水，充分攪拌。
   ▶ ≈3:44
5. 5
   準備配菜：切碎3瓣大蒜，細切1到2根蔥，細切半個紅辣椒（可選）。
   ▶ ≈3:21
6. 6
   將準備好的大蒜、蔥和紅辣椒加入醬料中，充分攪拌。
   ▶ ≈4:22
7. 7
   茄子冷卻後用手撕成一口大小的塊狀（或用刀切）。手撕會保留不規則的表面，更容易吸收醬汁。
   ▶ ≈4:52
8. 8
   輕輕將醬汁倒在茄子上並輕輕混合，避免擠壓或搓揉，以免茄子變成泥狀。
   ▶ ≈5:13
9. 9
   最後灑上半湯匙焙烤芝麻種子（可略微壓碎以加強香味）。混合均勻後盛盤即可享用。
   ▶ ≈5:28