蒸蛋 (雞蛋蒸)

步驟

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1. 1
   將5顆大蛋打入容器中，加入少許鹽、少許糖，混合均勻。糖不是為了增加甜味，而是作為提味劑，可以增強整體風味。
   ▶ ≈1:03
2. 2
   將半根蔥切成薄片，適量為宜，份量過多會影響蛋的蓬鬆度。將紅蘿蔔切碎。
   ▶ ≈1:33
3. 3
   將1杯水倒入陶鍋或厚底鍋中，加入0.5小匙雞高湯粉，混合均勻。可以用韓式牛高湯粉替代。
   ▶ ≈2:34
4. 4
   將鍋放在爐火上，轉至中火。等高湯開始冒泡時，倒入蛋液。
   ▶ ≈3:18
5. 5
   烹飪約2分鐘，同時不斷攪拌並輕輕刮動鍋底和側面，讓蛋液受熱均勻。蛋液會逐漸凝固呈炒蛋狀。若要製作更蓬鬆如火山狀的版本，可在邊緣額外倒入蛋液。
   ▶ ≈3:26
6. 6
   當蛋液呈蓬鬆狀時，轉至小火。加入蔥段、紅蘿蔔，蓋上蓋子，再烹飪2至3分鐘。此步驟中高湯可能會溢位或聞到焦味，這是正常現象，代表烹飪正確。
   ▶ ≈4:11
7. 7
   關閉火焰。用烘烤芝麻和1小匙烘烤麻油完成裝飾，即可享用。
   ▶ ≈4:37
8. 8
   微波爐做法：將5顆大蛋打入微波爐安全容器中，加入少許鹽、少許糖、0.5小匙雞高湯粉，攪拌均勻。
   ▶ ≈6:59
9. 9
   倒入1杯熱水，徹底混合。使用熱水的關鍵是冷水會需要較長烹飪時間，可能導致蛋變色過深。
   ▶ ≈7:13
10. 10
    加入蔥段和紅蘿蔔，蓋上蓋子，放入微波爐烹飪2分鐘。
    ▶ ≈7:28
11. 11
    2分鐘後，蛋液開始凝固。取出容器，用湯匙輕輕攪拌，促進均勻受熱。
    ▶ ≈7:41
12. 12
    放回微波爐，再烹飪3至4分鐘。注意烹飪時間因微波爐而異。
    ▶ ≈7:47
13. 13
    完成後，用烘烤芝麻和1小匙烘烤麻油完成裝飾，即可享用。
    ▶ ≈7:59